Икра баклажанная на зиму рецепты рецепт армянский

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

икра баклажанная на зиму рецепты рецепт армянский
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

икра баклажанная на зиму рецепты рецепт армянский

Пошаговая готовка

В Армении очень популярная овощная закуска из баклажан — баклажанная икра. Когда-то в Советском Союзе ею были заставлены пустые полки магазинов, поскольку для ее приготовления не требовалось сложных технологических процессов и дорогостоящих продуктов. Сегодня баклажанную икру не сложно купить, однако именно домашний вариант этой заготовки является наиболее вкусным и очень полезным. Да и приготовить баклажанную икру в домашних условиях будет намного выгоднее, чем покупать готовую в магазине.

Чем отличается баклажанная икра по-армянски от обычной, советской? В Армении овощи обязательно запекают на открытом огне. Но если нет возможности использовать открытый огонь, можно запечь овощи на гриле, который сейчас встраивается почти в каждую духовку или микроволновку.

икра баклажанная на зиму рецепты рецепт армянский

Очень вкусными получатся овощи на специальном электро гриле. А если хочется аромата костра, можно дополнительно использовать жидкий дым. Следуйте рецепту с пошаговыми фото и у Вас получится самая вкусная икра на зиму! При желании томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В этом случае их следует жарить вместе с остальными овощами на огне. Кроме того, допускается добавление в баклажанную икру острого зеленого перца и чеснока по вкусу.

Классический вариант баклажанной икры по-армянски предполагает запекание овощей на открытом огне. Очень часто ее готовили перед хоровацем, в ожидании пока прогорят дрова. Баклажаны нанизывали на шампуры и запекали в чуть ослабевших языках пламени сначала с одной, а затем с другой стороны.

икра баклажанная на зиму рецепты рецепт армянский

Затем точно также, но на более слабом огне обжариваются до черноты перцы, а в самом конце — помидоры. Если нет возможности готовить баклажанную икру на мангале, то можно воспользоваться грилем в духовке, микроволновке или отдельным электро грилем. Если нет и гриля, то использовать можно газовую плиту. Над конфоркой следует положить жестяной противень или рассекатель. Баклажаны, перцы и помидоры по очереди нужно запечь до готовности. При этом их необходимо переворачивать раза, чтобы мякоть пропеклась равномерно.

Готовые овощи следует очистить от кожицы. У баклажанов нужно срезать хвостики. Из перцев — удалить сердцевину с семенами. Подготовленные овощи следует провернуть через мясорубку. Блендером лучше не пользоваться, иначе получится не икра, а пюре. Варить баклажанную икру нужно в большой и широкой алюминиевой кастрюле на среднем огне. Густую массу необходимо часто перемешивать деревянной ложкой или лопаткой, не давая прилипнуть ко дну и подгореть.

Через 45 минут следует добавить соль и мелко нарезанную петрушку. На этом этапе можно добавить чеснок и острый перец по вкусу.

икра баклажанная на зиму рецепты рецепт армянский

Затем ее нужно быстро разложить в чистые, сухие и горячие банки, прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 30 минут. Готовую икру следует закатать, перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом на сутки. После этого ее можно хранить при комнатной температуре в темном шкафу. Овощная вкуснятина на зиму готова, приятного аппетита! Овощи Домашние заготовки , Овощные закуски. Домашние помидоры на зиму с луком, пошаговый рецепт с фото.

Видео рецепт

рецепт грибной икры на зиму с помидорами

как приготовить икрянники из икры сазана с манкой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • говядина томатная паста рецепт
  • самый вкусный крем для торта рецепт
  • рецепт бефстроганов говядины с томатной пастой
  • как приготовить крем голубой кипарис в домашних условиях
  • видеорецепт варенья и чернослив
  • самый простой рецепт аджики на зиму

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Беата из Эмилия says:

      Otsen vkusno, ja ese dobavljau krasnuju papriku.

    • Красотка Маргарита из Марта says:

      А сливочное масло растопленое или просто мягкое взбить?

    • Красотка Рина из Нина says:

      […] и прогрейте гриль до среднего жара (в этом плане Weber очень удобен, но можно готовить и на мангале, и даже на […]

    • Красотка Марианна из Светлана says:

      Произвести ветчину не трудно, было б желание.

    • Индивидуалка Агния из Марианна says:

      Именно здесь я стала понимать, что такое вообще готовить вкусно! Именно здесь я поняла чем отличается гороховый суп от ГОРОХОВОГО СУПА, котлеты от КОТЛЕТ и картофельное пюре от КАРТОФЕЛЬНОГО пюре.