Рецепт самого простого соуса

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт самого простого соуса
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт самого простого соуса

Пошаговая готовка

Соусом называют жидкую приправу, которая подается к основному блюду от фр. Соусы известны с незапамятных времен, первые появились еще в античной кухне. У древних римлян был популярен гарум — жидкая приправа из уксуса и рыбы: Любой соус состоит из жидкой основы рыбного, мясного, грибного, овощного бульона, сливок, молока, сметаны и наполнителя дополнительных ингредиентов — яичных желтков, овощей, ягод, пряностей, пахучих трав. Наполнитель может быть приготовлен с мукой и без нее.

По консистенции все подливы делятся на жидкие и густые так называемые дипы. В соусы добавляют вино, сыр, толченые орехи, мед, а для загущения используют муку, кукурузный и картофельный крахмал. Сегодня рецептов соусов придумано так много, что их число едва ли не превышает количество блюд, для которых они предназначены. Луковый субиз, базиликовый песто, томатный сацебели, молочный бешамель, сливовый ткемали, брусничный камберленд… Секретами приготовления самых вкусных соусов мы поделимся с вами в этой статье.

рецепт самого простого соуса

В большом сотейнике на слабом огне растопите масло. Добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы получилась однородная кашица, и, продолжая непрерывно помешивать, жарьте около минут. Мука должна только слегка подрумяниться, приобрести кремовый но не золотистый оттенок, то есть практически не изменить цвет — это называется белая ру. Затем медленно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки, дайте закипеть, убавьте огонь и варите до загустения примерно полчаса.

Готовый соус процедите в чистую посуду, по желанию приправьте белым перцем и мускатным орехом. Существует множество вариаций французского молочного соуса. Бешамель готовят на смеси бульона мясного или овощного — для вегетарианских блюд со сливками, добавляют в него дижонскую горчицу, тертый сыр, репчатый лук, лук-шалот и грибы.

рецепт самого простого соуса

Простота ингредиентов, легкость приготовления и благородное происхождение — все этим славится знаменитый соус бешамель. Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите, сыр натрите на терке. Сыр, базилик и чеснок смешайте и разотрите в ступке. Можно, конечно, воспользоваться блендером или кухонным комбайном, но лучше сделать всё вручную, воспользовавшись старой доброй ступкой и деревянным пестиком, не любит песто новинок производства, ему необходимо тепло рук.

Постепенно вливая оливковое масло, продолжайте растирать ингредиенты. Затем добавьте соль и лимонный сок. Достоинства соуса песто в том, что приготовить его очень просто — не нужно ничего жарить или варить, достаточно подготовленные продукты смешать и перетереть. Песто готовят с вялеными помидорами, такой соус — прекрасная альтернатива томатной заправке для пиццы, идеальное дополнение к запеченным в духовке или приготовленным на гриле овощам.

Вместо кедровых орешков в песто добавляют фундук, миндаль, грецкие орехи, тыквенные семечки. Сыры тоже могут разные, как и орехи. В некоторых рецептах встречается мята, сельдерей, овечий сыр, тархун, кинза, а в России вместо базилика используют черемшу.

рецепт самого простого соуса

Бруснику промойте и залейте водой. Дайте закипеть, после этого отвар слейте, а ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере, чтобы консистенция у соуса получилась гладкая и однородная. Перетертую бруснику соедините с сахаром, корицей, вином, добавьте немного отвара и прокипятите в течение 5 минут. В оставшемся отваре размешайте крахмал, влейте его в ягодное пюре, дайте закипеть и снимите с плиты.

Видео рецепт

самогон с хреном рецепт

как делали народ удмурты самогон - кумышка рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты разного кофе
  • рецепт 4 лимона 4 голвки чеснокп
  • как приготовить тонизирующий летний напиток с лимоном
  • как приготовить сок из лимона
  • коктейли на коньяке рецепты
  • рецепт форели с море продуктами запеченые в духовке

  • 5 Комментариев
    • Красотка Арина из Берта says:

      Администратор очень красиво!!!Какой творог использовали Вы?

    • Красотка Женя из Бета says:

      Я всегда делаю тесто в тесто мешалке, особено дрожевое, там очень тепло теплее моих рук конечно! А вот с миксером и вправда не всегда хорошо получается! Поняла там нет тепла!

    • Красотка Валерия из Белла says:

      Кстати, что еще немаловажно по моему мнению – это нарезка хамона. У испанцев так накромсать хамон – это святотатство. Хамонейра долго учатся и используют специальные ножи, чтобы правильно нарезать ногу. У нас же роль хамонейра выполняет “мерчендайзер” Вася, который дежурит на мясном отделе. Вкус от этого значительно меняется и далеко не улучшится.

    • Красотка Роксана из Бета says:

      Я знаю этот салат, несколько раз делала, вкусный, всем гостям нравится. Но всегда ленилась сделать подобное оформление, делала просто горкой. Снимаю шляпу перед мастером, сотворившим сие чудо. Спасибо за доставленное эстетическое наслаждение.

    • Индивидуалка Венера из Ева says:

      Какраз постигаю премудрости фотографии еды )))