Горячее копчение рулета в коптильне из свинины рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

горячее копчение рулета в коптильне из свинины рецепт
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

горячее копчение рулета в коптильне из свинины рецепт

Полный рецепт

Популярность копчёных продуктов растёт. Большой выбор предлагают рынки и магазины. Не всегда они продают качественный товар по доступной цене. Эта статья будет полезна тем, кто любит мясо копчёной свинины и хотел бы научиться готовить вкусный продукт самостоятельно. Процесс горячего и холодного копчения свинины по рецептам этой статьи предполагает пропитывание продукта дымом, полученным от неполного сгорания древесины. Для свинины рекомендуется использовать щепу ольхи, бука, яблони, груши, абрикоса, вишни, орехового дерева, клёна.

Древесные щепки, опилки, ветки должны быть хорошо сушеные, без затхлости и плесени. Не используйте в качестве древесины для костра остатки старой мебели, так как лаки и краски выделяют вредные вещества.

горячее копчение рулета в коптильне из свинины рецепт

Копчение проводят холодным или горячим способом. Получаются продукты, разные по консистенции и вкусу. Свинина горячего копчения готовится быстро, в течение часов. Получается прожаренное мясо, имеющее яркий аромат, мягкое по консистенции, с хорошо отделяющимися волокнами.

Используется специальный рецепт маринада для свинины горячего копчения. Недостатком является пропитывание слоёв продукта канцерогенными веществами дыма и непродолжительное хранение, до 72 часов. Время холодного копчения свинины в домашних условиях составляет от 2 до 14 дней в зависимости от размера.

горячее копчение рулета в коптильне из свинины рецепт

Жир при низкой температуре не вытапливается, мясо остаётся сочным и имеет более натуральный вкус и плотную консистенцию. Недостаток этого способа — длительный процесс копчения.

С другой стороны, это позволяет длительное время хранить изделия, до 1 месяца в холодильнике. Холодное копчение в домашних условиях идеально подходит для свинины читайте рецепты в статье. Для копчения подходит любая часть туши свинины. Самое главное — правильно выбрать мясо и подготовить свинину для копчения в домашних условиях.

При покупке свинины для копчения в домашних условиях, обращайте внимание на качество. Куски туши должны быть влажными на разрезе, упругими, без запаха порчи, с мякотью светло-розового цвета, жиром — белого цвета допустим розоватый оттенок. Откажитесь от покупки, если поверхность скользкая, липкая, потемневшая, а запах — кислый, затхлый.

горячее копчение рулета в коптильне из свинины рецепт

Мясо нарезают на куски от 1 до 1,5 кг. При желании можно срезать мясо с костей или оставить с ними. Можно убрать лишнее сало. Для приготовления варёно-копчёного окорока мясо перед копчением можно не засаливать, так как после операции копчения его отваривают и добавляют соль и специй.

Видео рецепт

рулеты выпечка рецепт с фото

куриные рулеты в фольге рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • сырный суп с яйцомфоторецепт
  • свиная рулька копченая рецепт
  • рецепты рулет куриный с черносливом
  • рецепт солянки с курицей и колбасой
  • рецепты для булочки фото
  • рецепты приготовления куриной колбасы с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Флора из Элеонора says:

      с картофелем?

    • Красотка Агния из Марианна says:

      Салатик вкусный, этот рецепт знаю давно. Если хотите сделать его еще и красивым, просто не надо перемешивать. Выкладывайте продукты слоями, смазывая майонезом. Эффектно смотрится в прозрачном салатнике.

    • Красотка Белла из Василиса says:

      Очень любим твой сайт, всей семьей, много готовим по твоим рецептам!

    • Красотка Кристина из Кира says:

      Дорогая Администратор! Спасибо большое за рецепт! Мы его опробовали на новый год. Готовил муж (строго по инструкции, так как в кулинарии он очень мало опыта имеет), и получилось замечательно! Вышел настоящий и пышный и высокий кекс-торт! :) Угощали родителей и гостей - всем очень понравился. Печь легко. Но в духовке действительно держали долго (минут 70), а чтобы не подгорел - прикрывали фольгой. Удивилась, что постное кондитерское блюдо может быть таким сочным и вкусным (и даже на второй день оно не потеряло своих вкусовых качеств). Для желудка тоже очень хороший вариант - не было тяжести в животе, как после других сладостей. Так что по всем параметрам замечательный рецепт! :) С прошедшим Праздником Рождества Вас!

    • Индивидуалка Лина из Эллина says:

      Отличный рецепт!!!!! Администратор, а если пива вообще не добвлять, то сильно пострадает блюдо?