Как приготовить капченную колбасу в домашних условиях

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить капченную колбасу в домашних условиях
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить капченную колбасу в домашних условиях

Полный рецепт

Но на прилавках магазинов не всегда можно приобрести качественную колбасу , а если даже она есть, то у нее сильно завышена цена. Поэтому оптимальным и полезным вариантом считается колбаса собственного приготовления. Коптить колбасу можно горячим, теплым или холодным способом. Домашнюю вареную колбасу готовят в пищевой пленке, фольге и полиэтиленовом мешке. А вот копченую колбасу лучше готовить именно в кишках или в специальной оболочке для колбасы, так она получится ароматнее и будет дольше храниться.

Добавлять в нее можно любые специи по вкусу или другие ингредиенты. На первый взгляд приготовление этого продукта покажется сложным, но на деле это совсем не так. Проводите эту процедуру минимум три раза. Удалите у мяса лишний жир, пленки и сухожилья. Затем посолите его и уберите на холод. Держите там мясо пять суток. После пройденного времени измельчите мясо с помощью мясорубки. Добавьте к мясу сахар, селитру, крошеный шпиг и пряности.

как приготовить капченную колбасу в домашних условиях

Далее возьмите тонкие кишки, и хорошенечко уплотняя, набейте их фаршем. Если пузыри образуются, то проткните в этом месте оболочку иголкой. Готовые колбасы туго перевяжите и подвести подсушиваться на шесть суток в холодном помещение. Фарш за это время должен покраснеть и не должен вдавливаться. После чего колбасу нужно прокоптить холодным дымом и держать ее в таком состоянии трое суток при температуре 20 градусов.

Достаньте из холодильника по истечении времени мясо и пропустите его через обычную мясорубку. Добавьте к нему зерна перца, аскорбиновую кислоту, молотый белый перец, выдавленный чеснок и сахар.

как приготовить капченную колбасу в домашних условиях

Под конец вымешивания добавьте шпик. Затем набивайте кишки получившимся фаршем диаметром до пяти см. Набивайте плотно, не оставляя пустот.

Но и следите, чтобы оболочка не порвалась. Из готовой колбасы будет исходить выраженный копченый запах, и она должна стать коричневатого цвета. Возьмите самые жирные места свиной тушки и пропустите их через мясорубку со средним отверстием. Добавьте в фарш соль, перцы и сахар. Затем накройте емкость пищевой пленкой и уберите ее в холодильник на трое суток для созревания. По окончании засолки с помощью специальной насадки для мясорубки, наполните натуральные кишки фаршем.

Перед тем как коптить повести колбасу для просушки в прохладное место на сутки. Помещение должно слегка проветриваться. Далее возьмите колбасу и коптите ее горячим способом четыре часа. Температуру установите 80 градусов. Свинину и говядину порежьте на куски, затем обваляйте их в соле и поставьте в холодное место на два дня. Подготовленное мясо уложите тонким слоем в посуду и выдерживайте его три дня в холодном месте. Через пройденное время колбасу следует прокоптить в холодном дыму до того моменты, пока оболочка не сморщится.

как приготовить капченную колбасу в домашних условиях

Промытое, просушенное и нарезанное на куски мясо посолите. Затем добавьте аскорбиновую кислоту и пропустите кусочки через мясорубку.

Видео рецепт

как приготовить колбасу из конины кызыл.

рецепты макарон с варёной колбасой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • канапе рецепты с фото французкая
  • рулеты в пароварке рецепт
  • холодние закуски фоторецепти
  • лаваш домашний на молоке рецепты
  • канапе с сыром рецепты с фото
  • рецепт закуска лилия

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Маргарита из Элеонора says:

      В это блюдо добавляю куриное филе, предворительно его отварив. Очень вкусно!

    • Красотка Ольга из Лиза says:

      Большое спасибо за ответ. Обязательно попробую сделать по Вашим рекомендациям.

    • Индивидуалка Эрика из Богдана says:

      Очень нежное сочетание спаржа и спагетти

    • Индивидуалка Алина из Сюзанна says:

      Спасибо Вам за прекрасные рецепты и прекрасный Сайт!!!!

    • Красотка Лиза из Лада says:

      Спаси Вас Господи!