Настоящая моцарелла рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

настоящая моцарелла рецепт
К на нашем сайте пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что вы справитесь. И конечно желаем приятного аппетита!

настоящая моцарелла рецепт

Полный рецепт

Очень просто приготовить моцареллу в домашних условиях, если соблюдать подробные рекомендации из нашей подборки рецептов. Для приготовления моцареллы в домашних условиях необходимо брать молоко, которое не проходило пастеризацию. В холодной воде развести сычужный фермент, который можно приобрести в аптеке или в специализированном отделе супермаркета. Постоянно перемешивая ввести лимонный сок и ферментный раствор. После того как на поверхности начнет отделяться сыворотка выключить огонь и отставить кастрюлю на 15 минут.

С помощью сита выловить образовавшиеся сгустки и аккуратно отжать их от лишней сыворотки одев на руки толстые перчатки для того что бы не получить ожоги. Оставшуюся сыворотку вновь поставить на огонь и довести до кипения. После посолить и опустить в нее моцареллу на минут. Образовавшуюся эластичную сырную массу растянуть, свернуть в конверт и скатать шар. Операцию повторить несколько раз до тех пор пока моцарелла приготовленная в домашних условиях не приобретет эластичность, тягучесть и однородную консистенцию.

настоящая моцарелла рецепт

Сыр хранить в сыворотке, в плотно закрытом контейнере, в холодильнике до 7 дней. Моцареллу приготовленную в домашних условиях можно подавать к столу в виде закуски или использовать для приготовления различных блюд. Моцарелла делается из буйволиного молока. Все сыры делаются с его использованием. Заливаем наше молоко в кастрюлю и подогреваем до градусов. Разбавленную, в половине чашки воды, лимонную кислоту медленно вливаем в молоко, постоянно помешивая.

На литр молока нужно примерно четверть чайной ложки кислоты. Медленно подогреваем молоко до градусов, не забывая помешивать. Доводим температуру до 40 градусов и снимаем с нагрева. На протяжении всего нагрева нужно слегка мешать молоко. В это время уже должны появится первые хлопья сыра и молоко начнет сворачиваться.

настоящая моцарелла рецепт

Пока ждём, можно нарезать веточку свежего базилика. Через 20 мин смотрим что у нас получилось. Должно быть похоже на это. Всё отлично свернулось и мы имеем не просто кислое молоко. Консистенция гораздо гуще, масса взялась сплошным блином, сыворотка довольно прозрачна и имеет желтоватый оттенок. Перемешав, выкладываем массу в мелкое сито, или дуршлаг и хорошо отжимаем его ложкой или рукой. Не переживайте что будет рассыпаться и проваливаться в дырочки, всё склеивается при сжимании в однородную массу конечно, если вы всё правильно сделали.

Наш сыр уже похож на сыр. Он слипся в один комок и не разваливается. Сольём остатки сыворотки и теперь мы можем пойти двумя путями:. Нужно сказать, что время зависит от количества сыра и мощности вашей микроволновки. В любом случае нужно посматривать и не допустить вскипания сыра первый раз я делал его из гр. В любом случае, будет не лишним, его, хоть раз, перевернуть. Нам нужно добиться нагрева сыра до состояния пластичности. Итогом нашей деятельности, на данный момент, должно стать то, что изображено на фото.

Да, эта тягучая масса скоро станет нашей вкусной моцареллой. Полюбуемся немного на неё и порастягиваем двумя руками. Во время этого процесса выдавим лишнюю сыворотку, а позже, посолим и добавим в сыр базилик. Солить нужно столько, сколько вам нужно. Никогда не берите и не бросайте сразу столько, сколько написано в рецептах, это ориентировочное количество. Базилик укроп, в моём случае можно и не добавлять, но с ним сыр будет очень ароматным.

настоящая моцарелла рецепт

Добавили, еще раз хорошо растянули и перемешали и снова на минуту в микроволновку. Прогрели, достали и опять растягиваем да сплетаем. Но если вы хотите, что бы он был более мягким и нежным, не сильно этим увлекайтесь.

Видео рецепт

рецепт сыра моцарелла в домашних условиях от оли поляковой

моцарелла дома настоящий итальянский рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • печеночная колбаса рецепт
  • грибной сырный суп рецепт
  • рулька свиная в винерецепт с фото
  • рецепт баварской рульки
  • грибной сырный суп рецепт
  • как приготовить капченную колбасу в домашних условиях

  • 5 Комментариев
    • Красотка Иветта из Оксана says:

      Администратор, а что делать в случае, если на поверхности глазури все же образовались пузырьки воздуха?

    • Красотка Маргарита из Алла says:

      Так оно даже растапливается отдельно и наливается на тарелку. Блин сворачивается в трубочку и макается в теплое масло перед каждым укусом. А сметана- она холодная…никто у нас в семье со сметаной не любит- ну разве что фаршированные творогом идут со сметаной. В мои студенческие годы была у нас ” Блинная “в Казани- почему-то мне очень нравились блины, которые там пекли. Их поливали маслом- и они блестели. А мои не блестят- масло сразу впитывается- сдобы много, наверное. А у них кроме воды и дрожжей, соли и сахара вряд ли что было. Но мне нравился вкус именно тех блинов. Дома такие не получаются.

    • Индивидуалка Гелла из Вероника says:

      Крутоны я запекаю в духовке. А сыр беру только Пармезан. Вкусный салатик!

    • Красотка Ангелина из Таня says:

      так что да, как съедим рыбу хе))), куплю треску в магазине, попробую еще раз, и непременно отпишусь о результатах!))

    • Красотка Ирма из Венера says:

      Увидела рецепт и сразу поехала за грибами. Решила приготовить по обоим рецептам. Не знаю, какой из них мне понравился больше - вкусные оба. Мужу больше понравился тот, что оставлен в комментариях. Он более традиционный и менее пикантный, чем первый, а в первом очень вкусные "нотки" специй и зелени (я еще добавила кинзу). Мои грибы, приготовленные по первому рецепту получились светлее, чем на фото на сайте. Форму они совсем не потеряли, остались упругими. Вкусно очень.