Рецепты засолки мяса.сала для хлодного копчения

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты засолки мяса.сала для хлодного копчения
К на нашем сайте подробный рецепт с фото и видео. Надеемся, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

рецепты засолки мяса.сала для хлодного копчения

Пошаговая готовка

Отдых на свежем воздухе всё чаще сопровождается приготовлением копчёных продуктов просто потому, что это легко и вкусно. Благо, что в продаже с каждым годом появляется всё больше различных приспособлений для этого.

Остаётся подобрать подходящий именно для вас рецепт сала холодного копчения в домашних условиях и купить необходимые продукты. Для приготовления сала в домашних условиях холодным способом копчения, в первую очередь выбирают качественный продукт. Подойдёт любая из частей свиной туши. Не стоит только брать брюшную, с тонкой и мягкой прослойкой. Единственное важное условие при выборе сала — нужно обращать внимание на его внешний вид.

рецепты засолки мяса.сала для хлодного копчения

Оно должно быть достаточно плотным по консистенции, белого или слегка розоватого цвета. Без признаков порчи — слизи на поверхности, запаха, не свойственного свежему продукту. Берут для копчения свежее или, на крайний случай, свежезамороженное сало. Поинтересуйтесь у продавца, есть ли на продукт сертификат качества и есть ли на шкуре маркировка в виде клейма фиолетового цвета. Обратите внимание на форму клейма. Треугольная форма указывает на то, что мясо тощее и лучше его не покупать для засолки.

Прямоугольная и круглая формы говорят о том, что свинина достаточно упитана и она подойдёт для холодного способа копчения сала. Клеймо в виде ромба ставят на части туши от хряков. Не стоит их покупать. Обходите стороной мясные продукты с красным клеймом, их используют только для промышленной переработки. Если вы намерены сделать качественное сало холодного копчения, то недопустимо использовать для него сырьё от старых животных жёлтого, грязного цвета, а также от хряков характеризуется тем, что кожа не отделяется от сала.

рецепты засолки мяса.сала для хлодного копчения
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Шкура должна быть мягкой. Чтобы проверить её, достаточно сделать прокол зубочисткой или спичкой. Они должны легко входить в кожу.

Какой продукт выбрать для приготовления сала холодного копчения — с прослойкой мяса или без неё — каждый решает сам, по своему вкусу. Они одинаково подходят для копчения.

Дополнительные оттенки аромата и вкуса получают при использовании веточек яблони, абрикоса, груши, вишни, черешни, винограда. Гурманы, склонные к изыскам, добавляют мяту, мелиссу, шалфей, благородный лавр. Закоптить сало холодного копчения можно, составляя миксы из разных компонентов древесины.

рецепты засолки мяса.сала для хлодного копчения

Экспериментируя с древесиной в домашней коптильне, можно добиться желаемого цвета готовых изделий. Чтобы получить с помощью дыма коптильни исключительно коричневый цвет и особый аромат, выбирают можжевельник, тёмный жёлтый цвет — ольху и бук, более светлый — осину и ясень, золотой — красные породы древесины. Если вы хотите закоптить сало в домашних условиях, не выбирайте хвойные экземпляры исключение — можжевельник. Иначе продукт холодного копчения приобретёт горьковатый привкус и грязный оттенок корочки.

Видео рецепт

салат семга под шубой рецепт с фото

как приготовить салат из курицы с ананасами помидорами

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат в виде ежика рецепт с фото
  • салат королевский с яблоком рецепт
  • салат по итальянский рецепт с фасолью
  • салат букет сирени рецепт фото
  • подборка рецепты сала
  • салат из фасоли маринованная и соленых огурцов рецепты

  • 5 Комментариев
    • Красотка Майя из Лола says:

      Я первая. Администратор как всегда супер!

    • Красотка Ева из Рената says:

      Я в восторге от этого простого рецепта. Комментарий пишу первый раз, ну просто не могла не написать. Я обожаю курицу в любом виде, но после приготовления этого блюда я не могла оторваться. Спасибо большое!!!

    • Индивидуалка Ирен из Алла says:

      Очень изысканный вкус, ну прям аристократический кекс.

    • Красотка Лидия из Белла says:

      Какая красота:) АДМИН, Вы просто Умничка :) Каждый раз радуете нас, своими шедеврами! Ни разу еще не делала Чизкей, а почитав именно этот рецептик, на выходных родных ждет сюрприз:) Буду пробовать :)

    • Красотка Зинаида из Инара says:

      6. Поджарку опускаем в солянку