Сало моченое рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

сало моченое рецепт
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

сало моченое рецепт

Полный рецепт

Сало — вкусный продукт, богатый витаминами Д, Е, А b полезными элементами: Его едят соленым, варено-копченым, украинцы выпускают сало в шоколаде, но особенно ценится оно в копченом виде.

С горячим копчением сала справится и новичок. Приготовление не занимает много времени при правильной подготовке продукта. На каком бы рецепте копчения сала в коптильне, вы ни остановились, важно правильно подготовить продукт. Идеальным считается шпик толщиной см с мясными прослойками. Куски тоньше 2,5 см коптить не стоит — их лучше засолить.

сало моченое рецепт

Чем больше кусок, тем дольше он будет готовиться! Признак готовности — золотисто-коричневая корочка и сухая поверхность продукта. Если шпик дня мариновали или солили, просушили и подвялили в течение суток, то на среднем огне он закоптится за минут. Больше времени потребует горячее копчение солёного сала в коптильне. Через мин нагрев убавляют до среднего и оставляют продукт еще минимум на 30 минут, а если куски крупные, то на часа.

Пока продукты коптятся, раскрывать коптильню не стоит. Чтобы удостовериться, что процесс протекает правильно, следите за дымом. Сначала он должен быть густым, поскольку испаряется влага. Затем, когда продукты подсушатся, дым станет белеть. Желтый или коричневый дым — признак того, что копченость подгорает. Если щепа разгорелась, нужно засыпать очаг новыми опилками.

сало моченое рецепт
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Когда жир активно плавится и попадает на щепу, коптильня начинает чадить. Чтобы этого не произошло, не стоит долго и слишком сильно нагревать сало. И не забудьте использовать поддон для жира! Маринование сала — важный этап подготовки к копчению.

Необходим не только, чтобы придать вкус будущему деликатесу. Если продукт хорошо просолился, в него активнее проникнут антиоксиданты и бактерицидные вещества из дыма, а копченость будет дольше храниться.

Шпик нужно поместить в емкость и налить воды, чтобы она покрывала кусочки полностью. Так вы определите нужный объем маринада. Затем начинайте добавлять соль. В среднем берут грамм на 1 литр, но лучше прибегнуть к хитрости. Опустите его в рассол и досаливайте раствор, пока яйцо не всплывет. Если вы пересолите шпик, прослойки мяса в нем станут жесткими.

сало моченое рецепт

В приготовленный рассол добавьте указанные специи, опустите сало и не забудьте про гнет. Мариновать продукты нужно в холодильнике не менее 2 суток. Затем просушить часа и коптить сначала на большом огне. Через 15 мин нагрев можно сделать слабым и оставит сало на 1, часа.

Видео рецепт

салат в ананасе с креветками рецепт с фото

салат из сайры и плавленного сыра рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • едим дома мясной салат рецепт с фото
  • сало в луковой шелухе вареное рецепты с фото
  • сельдь под шубой 2 слоя рецепт
  • рецепт салат из листьев ревня
  • карп в соляной шубе рецепт
  • простой рецепт салат греческий с фетаксой

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Ангелина из Дарья says:

      Спасибо огромное за рецепт. Я в детстве очень любила эти конфетки. Мы с мамой часто делали их.Но к сожалению забыли рецепт.Точно помню что нужна была детская смесь.Еще раз огромное спасибо.Ощутила вкус детства .Превосходные конфетки.

    • Красотка Инна из Нора says:

      Да ничего сложного в общем-то, отварите красную капусту до абсолютной мягкости, добавьте масло, уксус, специи и пюрируйте блендером. При желании можно протереть через сито.

    • Красотка Руслана из Каролина says:

      Часто не знаешь чем порадовать своих...и тут заглядываешь на сайт и что-нибудь придумываешь,не без вашей помощи.

    • Индивидуалка Ольга из Диана says:

      Готовить домашний квас для окрошки мало кто решится.

    • Индивидуалка Майя из Мирра says:

      Да летом у нас в доме достаточно жарко, а вот погреб в самый раз! Спасибо.